Porto Mirabello hoch schlägt die wahren Erlebnisse an, die wir unseren Kunden bieten. Dienstleistungen für Kapitäne, Gäste und Schiffseigner sind bereits bekannt. Das gastronomische Angebot von Porto Mirabello ist immer sehr geschätzt. Lesen Sie hier unten das Interview mit Oscar, dem Chef des Restaurants Akua.

Was bedeutet es, ein Restaurant in Porto Mirabello zu haben?

Ich bin stolz, ein Restaurant in einer der schönsten Ecken der Stadt zu haben. Es ist wie ein Bug eines Bootes inder mitte des Meers. Es ist schön.

Nehmen wir an, dass Porto Mirabello kein italienische Kunden hat: Welche Gerichten würden Sie empfehlen, um sie zu erobern?

Italienische Gerichte. Ich bin sehr stolz auf ein Gericht, das vor vielen Jahren kreiert wurde: Imperial Penne. Es war eine seltsame Kombination aus Scampi, Tomate und Rahm. Er imitiert die Pariser Penne. Anstatt Baliskum, benutzt man Scampi. Es war ein großer Erfolg und das Rezept wurde auch von einigen Zeitungen veröffentlicht. Jetzt sind die Penne mit Scampi in Italien und Europa sehr gut bekannt.

Das Risotto Fantasia ist ein sehr gelungenes Risotto, das sich von den üblichen Regeln in der Küche unterscheidet: alles wird roh bearbeitet. Unser Meer ist sehr glücklich, weil es tief ist, keine hohe Temperatur erreicht und sehr salzig ist. Unser Fisch ist fest, sehr farbenfroh, so schön, dass er manchmal gefälscht wirkt.

Ich bin 71 Jahre alt und habe als Kind einige Zeit mit meinen Tanten auf einem Boot verbracht. Das erste, was sie taten, wenn sie einen Tintenfisch oder Tintenfisch fischten, war das Schnurrbärten Essen. Sie aßen sie roh, weil sie sehr lecker waren. Ein Ante-Litteram-Sushi. Jetzt ist der rohe Fisch in Mode, aber wir haben ihn immer gegessen. Es ist Teil des Hauchs der mediterranen Küche. Wir essen immer noch rohe Mazzancolla, rohe Scampi, rohe Garnelen, Carpaccio vom Wolfsbarsch.

Denken Sie, dass Essen immer noch ein starkes Thema sein kann, um Reisende und Touristen anzulocken?

Essen ist ein Vergnügen. Man kann bessere Geschäfte abschließen, wenn man vor guten Spaghetti hinsitzt, als stundenlang in einem Besprechungsraum. Der Tisch ist ein Treffpunkt, an dem viele Probleme oft gelöst werden. Wenn eine Person Spaß hat, gut isst und gut trinkt, ist sie für alles besser gerüstet.

Porto Mirabello gibt einer Stadt wie La Spezia viel: Stimmen Sie zu?

Ich glaube, La Spezia weiß es nicht. Die Stadt kann diesem Ort nicht den richtigen Wert geben. Jeder macht das Rennen, um weniger auszugeben, aber wie wir in Italien sagen, ist es nicht möglich, eine Hochzeit mit trockenen Feigen zu bezahlen. Dieser Ort sollte ein Juwel Italiens sein, nicht nur für La Spezia.

Wenn man eine Restaurants Besprechung schreibt, soll man an Geschamckt denken. Es wäre angebracht für sie zu lernen, die richtigen Produkte zu essen, sich auf die Schönheit der Stadt zu konzentrieren und nicht auf Hässlichkeit, Schmutz, schlechtes Leben, auf das Gewöhnliche. Und das ist schade, denn hat La Spezia großes Potenzial.